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更新时间: 2025-02-25
近日，媒体报料出贵州茅台洞藏酒造假消息。揭露此酒既非经年洞藏，更不是纯粮酿造，而是造价低廉的勾兑酒，成本只有5元左右。
纯粮食酿制白酒采用纯粹的粮食为原料，用曲经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存，勾兑生产出的中国传统优质白酒的特定品质。经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。
液态发酵的白酒也称为新工艺白酒，其主要原料是废蜜糖、谷物和薯类等含淀粉、糖类物质为原料，经酵母或细菌微生物的作用转变为酒精，再使用香精、香料调兑香味。
液态法酿造因为出酒率高，成本便宜，生产周期短而被采用。但香精不能模拟传统白酒的所有香味类型，新工艺白酒口感不丰满，味短。
前些年，在大家对老酒价值还没有任何概念之前，嗅觉灵敏的酒贩子就已经全国各地大街小巷去收购各种陈年老酒，尤其贵州茅台是他们的贵州茅台酒回收
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