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更新时间: 2024-05-12
茅台降质后的口感，与陈化后的口感相似么？遵义市茅台酒回收，遵义精品茅台酒回收随时上门，喝过新茅台与老茅台的朋友可以仔细回味一下：是不是柔和了、酸味是不是稍微的多了一点、辛辣味、刺激感是不是相比新茅台小了；我没有说放了四年的茅台不能喝了，我只是说放了4年的茅台降质了。遵义市茅台酒回收，遵义精品茅台酒回收随时上门，白酒存放过程中，酯类、醇类、醛类物质含量都是降低的，因此其口感更柔和，至于是存放过程中挥发了，还是陈化过程中风味物质的碳链分解了，这需要探究；无论哪种方式，酒质无疑是降低了，放的时间越久酒质越差；有风味贡献的有几类物质，酒中酯类中的某酸乙酯，在醇水体系里，会不停水解；虽说酒精度越高，乙酯就越稳定，且都会添加稳定剂保护，但酯化反应仍在继续发生。储存中，影响**的还是醇类物质：1、醇氧化成醛，醛又会生酸，酸又会成酯；会降低酒精度，减少刺激感；醇醛缩合，会减少辛辣味。2、杂醇风味很复杂，各人体验并不一致；但其含量减少后，感官评价下降较多。通过对比2017年的飞天茅台，不管是碳化物质分解或物质挥发，符合茅台飞天陈化后的表现。想要喝酒少喝，那些陈年老酒是卖得很贵；有的甚至几十万一瓶，还有更
